Regim alimentar pentru intoleranța la histamină
Intoleranța la histamină poate provoca diverse simptome neplăcute, de aceea este important să eviți alimentele care declanșează aceste reacții și să incluzi în dieta ta produse proaspete și cât mai puțin procesate. Iată un exemplu detaliat de regim alimentar organizat pe zile, împreună cu câteva recomandări generale.
Recomandări generale
- Alege alimente proaspete și neprocesate – evită produsele fermentate, maturate sau conservate.
- Fii atent la prospețimea alimentelor – histamina crește în alimentele stocate timp îndelungat.
- Gătește alimentele la temperaturi adecvate – prepararea la abur sau coacerea sunt preferabile.
- Fii atent la combinațiile de alimente – unele produse pot agrava simptomele când sunt consumate împreună.
Alimente Interzise
Carne, Pește și Proteine
- Carne procesată și mezeluri (șuncă, salam, cârnați, hot dog)
- Pește conservat sau afumat (ton la conservă, hering, sardine)
- Fructe de mare (crabi, scoici, creveți)
Lactate și Alternative Vegetale
- Brânzeturi maturate (parmezan, brie, gorgonzola, cheddar)
- Iaurt și kefir (inclusiv variantele vegetale fermentate)
- Smântână fermentată, lapte bătut, creme de brânză
Cereale și Pseudocereale
- Grâu și produse din grâu (pâine albă, pâine integrală, pâine de secară)
- Produse fermentate din cereale (aluat dospit, pizza, produse de patiserie)
Fructe
- Citrice (portocale, lămâi, grapefruit, lime)
- Roșii, vinete (eliberatoare de histamină),
- Fructe uscate (stafide, smochine, curmale),fructe fermentate (gemuri, sosuri)
Legume
- Roșii și produse din roșii (sosuri, bulion)
- Varză murată și alte murături, vinete, ciuperci, avocado (în cantități mari)
Leguminoase și Nuci
- Soia și produse pe bază de soia (tofu, sos de soia)
- Năut, fasole albă, linte verde, nuci braziliene, arahide, fistic
Condimente, Ierburi și Uleiuri
- Piper negru, cayenne, ardei iute
- Oțet (balsamic, din vin), sosuri comerciale (ketchup, sos de soia, maioneză)
Băuturi
- Alcool (vin, bere, șampanie)
- Cafea și băuturi pe bază de cofeină
- Sucuri din comerț și băuturi carbogazoase
Dulciuri și Gustări
- Ciocolată cu lapte, prăjituri procesate, bomboane
- Produse de patiserie (plăcinte, gogoși)
- Dulciuri fermentate (iaurturi cu fructe, deserturi pe bază de brânză)
Alimente Permise
Carne, Pește și Proteine
- Carne proaspătă (pui, curcan, vită, miel)
- Pește proaspăt (somon, păstrăv, cod)
- Ouă proaspete (gălbenuș și albuș)
Lactate și Alternative Vegetale
- Lapte vegetal simplu (lapte de migdale, lapte de orez, lapte de cocos)
- Unt proaspăt (în cantități mici, dacă este tolerat)
Cereale și Pseudocereale
- Orez (basmati, alb, brun)
- Quinoa, hrișcă, mei
- Ovăz fără gluten
- Făină de orez, făină de porumb, făină de tapioca
Fructe
- Mere, pere, afine, zmeură, coacăze
- Banane (nu prea coapte)
- Kiwi, pepene galben, struguri verzi
- Rodie
Legume
- Broccoli, morcovi, dovlecei, sparanghel, salată verde
- Castraveți, ardei gras (galben și verde), cartofi, spanac proaspăt
- Păstârnac, țelină, fenicul, fasole verde
Leguminoase și Nuci
- Fasole verde, linte roșie (bine clătită și gătită)
- Nuci caju, migdale, alune de pădure (crude și nesărate)
- Semințe de chia, semințe de in, semințe de floarea-soarelui
Condimente, Ierburi și Uleiuri
- Sare de mare, ierburi proaspete (pătrunjel, mărar, busuioc)
- Ulei de măsline extravirgin, ulei de cocos
- Condimente blânde: turmeric, ghimbir proaspăt, scorțișoară
Băuturi
- Apă plată, apă cu lămâie (în cantități foarte mici)
- Ceaiuri de plante: mușețel, mentă, ghimbir
- Lapte vegetal (fără zahăr adăugat)
Dulciuri și Gustări
- Ciocolată neagră (cu conținut redus de zahăr, fără lapte și soia, în cantități mici)
- Miere (în cantități reduse), sirop de arțar
- Fulgi de cocos, biscuiți din făină de orez (fără conservanți)
Plan alimentar săptămânal pentru intoleranța la histamină
Ziua 1
- Mic dejun: Ovăz cu lapte vegetal (fără adaosuri), câteva felii de măr proaspăt
- Gustare: O banană (matură, dar nu prea coaptă).
- Prânz: Piept de pui la grătar cu o garnitură de cartofi dulci la cuptor și salată de morcov cu pătrunjel, asezonată cu ulei de măsline și lămâie.
- Cina: Supă cremă de dovlecel cu crutoane din pâine integrală.
Ziua 2
- Mic dejun: Smoothie din afine, lapte vegetal și fulgi de cocos (fără adaosuri).
- Gustare: Felii de pară proaspătă.
- Prânz: Somon proaspăt la abur cu o garnitură de quinoa și broccoli.
- Cina: Salată de spanac proaspăt cu avocado, ou fiert, și dressing din ulei de măsline.
Ziua 3
- Mic dejun: Clătite din făină de orez și banană, cu un strop de miere (în cantitate mică).
- Gustare: O mână de afine proaspete.
- Prânz: Curcan la cuptor cu o garnitură de orez basmati și sparanghel.
- Cina: Tocană de legume (dovlecei, cartofi, ardei gras) cu condimente naturale (fără piper).
Ziua 4
- Mic dejun: Clătite din făină de orez și banană, cu un strop de miere (în cantitate mică).
- Gustare: O mână de afine proaspete.
- Prânz: Curcan la cuptor cu o garnitură de orez basmati și sparanghel.
- Cina: Tocană de legume (dovlecei, cartofi, ardei gras) cu condimente naturale (fără piper).
Ziua 5
- Mic dejun: Terci de hrișcă cu fructe proaspete (măr și pară) și un strop de sirop de arțar.
- Gustare: Migdale crude.
- Prânz: Salată de năut (fiert acasă, nu din conservă) cu pătrunjel, roșii și dressing de lămâie.
- Cina: File de păstrăv la cuptor cu sparanghel și cartofi natur.
Ziua 6
- Mic dejun: Smoothie din lapte de migdale, afine proaspete, baby spanac și o linguriță de semințe de chia. O felie de pâine din făină de orez, prăjită, cu unt de migdale.
- Gustare: Un măr verde (fără coajă, dacă ai sensibilitate).
- Prânz: Piept de curcan la cuptor, marinat cu ulei de măsline, turmeric și pătrunjel. Garnitură de quinoa cu fasole verde și morcovi fierți. Salată de castraveți cu puțină lămâie
- Cină: Supă de legume (morcovi, dovlecei, țelină, pătrunjel). O felie de pâine de hrișcă.
Ziua 7
- Mic dejun: Terci de ovăz fără gluten, preparat cu lapte de orez, câteva felii de banană și un strop de sirop de arțar. Ceai de mușețel.
- Gustare: Un kiwi sau câteva felii de pară proaspătă.
- Prânz: File de somon la grătar, stropit cu ulei de măsline și mărar. Garnitură de cartofi dulci copți și broccoli la abur
- Cină: Salată cu avocado (în cantități mici, dacă este bine tolerat), fasole verde fiartă, ou fiert și felii de dovlecel crud. Supă cremă de conopidă cu crutoane din făină de orez.
În concluzie
Acest plan alimentar pentru intoleranța la histamină este conceput pentru a te ajuta să eviți alimentele care pot declanșa simptome, concentrându-se pe ingrediente proaspete și nutritive. Urmând aceste meniuri variate și echilibrate, îți poți îmbunătăți confortul digestiv și starea generală de sănătate. Nu uita să asculți întotdeauna semnalele propriului corp și să ajustezi dieta în funcție de nevoile tale individuale.
Acest articol ți-a fost oferit de către doctorul Rață Andrei. Dă click aici pentru a face o programare!
Dacă ai vreo întrebare legată de acest subiect sau de oricare alt subiect, nu uita că îmi poți scrie pe Medic.Chat , iar eu îți voi răspunde în cel mai scurt timp.
Dacă informațiile oferite v-au fost utile și doriți să sprijiniți proiectul PediDuck, puteți să-mi arătați aprecierea prin donarea unui “🐣Bobocel de Rață” pentru a crește stolul de Rățuște accesând următorul link: https://buymeacoffee.com/pediduckf. Acest gest mă ajută să continui să creez conținut de calitate și să ofer sfaturi valoroase pentru părinți. Vă mulțumesc din suflet pentru susținere!
Bibliografie
Maintz, L., & Novak, N. (2007). “Histamine and Histamine Intolerance.” The American Journal of Clinical Nutrition, 85(5), 1185-1196.
Komericki, P., & Klein, G. (2014). “Histamine Intolerance: Current Evidence and Future Perspectives.” Journal of Allergy and Therapy, 5(1), 1-6.
Hofmann, T., & Lehmann, C. (2019). “Histamine Intolerance: The More We Know, the More We Need to Know.” Nutrients, 11(4), 761.
“Histamine Intolerance – Enzyme Deficiency.” British Society for Allergy & Clinical Immunology. Accesat la: https://www.bsaci.org.
Hayward, J., & Mena, J. (2021). The Histamine Intolerance Diet: The Complete Guide to Managing Histamine Intolerance with Diet.