Regim alimentar pentru intoleranța la histamină
Mai jos găsești o listă orientativă cu alimente considerate în general permise și interzise (sau de evitat) în cazul intoleranței la histamină. Reține că toleranța diferă de la o persoană la alta; este recomandat să ții un jurnal alimentar și să ceri sfatul unui medic sau nutriționist specializat.
Atentie!
- Individualizează lista: Dacă observi că un aliment din categoria „permise” îți declanșează simptome, limitează-l sau elimină-l. În schimb, s-ar putea să tolerezi mici cantități dintr-un produs catalogat frecvent ca „interzis”.
- Evită reîncălzirea repetată: Histamina crește în alimentele gătite și apoi păstrate prea mult la frigider. Ideal, gătește porții mai mici și consumă-le proaspăt.
- Verifică etichetele: Chiar și produsele „naturale” pot conține conservanți, arome artificiale sau ingrediente care pot duce la acumularea de histamină.
- Ține un jurnal alimentar: Notează ce ai mâncat și eventualele simptome (migrene, erupții cutanate, probleme digestive etc.). Astfel, poți identifica mai ușor care alimente îți provoacă reacții.
- Consultă un specialist: Dacă intoleranța la histamină e severă sau apar reacții puternice, e bine să discuți cu un medic alergolog și/sau un nutriționist. Anumite teste (de ex. nivelul enzimei DAO) pot confirma sau infirma diagnosticul.
Alimente, în general, de Evitat (Interzise)
Carne, Pește și Alte Proteine
- Carne procesată și mezeluri: salam, șuncă, cârnați, hot-dog etc.
- Pește și fructe de mare procesate, conservate sau afumate: pește la conservă (ton, sardine), hering, fructe de mare (crabi, scoici, midii, creveți).
- Carne sau pește păstrate mult timp ori reîncălzite de mai multe ori.
Lactate și Produse Fermentate
- Brânzeturi maturate: parmezan, cheddar, gorgonzola, brie etc.
- Iaurt, kefir, lapte bătut, smântână fermentată, creme de brânză maturate.
- Produse vegetale fermentate (iaurt vegetal fermentat, brânzeturi vegane maturate).
Fructe (cu conținut ridicat de histamină sau eliberatoare)
- Citrice: portocale, lămâi, grapefruit, mandarine (unele persoane tolerează cantități mici de lămâie, dar cu precauție).
- Banane foarte coapte, avocado (adesea considerat eliberator de histamină).
- Roșii (considerate fructe din punct de vedere botanic), fructe uscate (stafide, smochine, curmale), fructe fermentate (gemuri, compoturi îndelung păstrate).
Legume și Leguminoase
- Vinete, spanac, varză murată și alte murături (proces de fermentare), soia și produse din soia (tofu, sos de soia), fasole boabe conservată.
- Năut, fasole albă, linte verde (pentru unele persoane – pot fi greu de tolerat; se testează individual).
Cereale și Produse Panificație
- Produse din grâu și secară dospită, pâine fermentată industrial (patiserie, pizza), mai ales dacă sunt proaspăt coapte și au drojdie multă.
- Alte produse fermentate pe bază de cereale (ex. aluat cu maia).
Dulciuri și Gustări
- Ciocolată cu lapte, bomboane cu cacao, produse de patiserie bogate în drojdie, creme de brânză fermentate etc.
- Dulciuri cu arome artificiale, conservanți, coloranți (pot intensifica reacțiile).
Băuturi
- Alcool: vin, bere, șampanie, cidru fermentat.
- Cafea și alte băuturi cofeinizate, ceai negru sau verde foarte concentrat (pot stimula eliberarea de histamină).
- Băuturi carbogazoase cu arome, sucuri din comerț (conțin conservanți, potențiatori de arome).
Condimente și Sosuri
- Sosuri fermentate: sos de soia, oțet balsamic, oțet din vin, ketchup, maioneză industrială.
- Condimente foarte picante: piper negru în exces, ardei iute, boia iute, chili.
Alimente, în general, Mai Bine Tolerate (Permise)
Carne, Pește și Alte Proteine
- Carne proaspătă de pasăre (pui, curcan) sau vită slabă, gătită imediat.
- Pește proaspăt (cod, păstrăv, merluciu) – atenție la prospețime; unii pot prefera să-l evite în faza strictă dacă sunt foarte sensibili.
- Ouă proaspete (testate individual, unele persoane pot fi sensibile la albuș sau gălbenuș).
Lactate și Alternative
- Unt proaspăt (dacă este tolerat și nu produce simptome).
- Lapte vegetal nemaltat și nefermentat: lapte de cocos, lapte de orez, lapte de migdale (fără aditivi, gumă de xantan etc.).
- Brânzeturi proaspete și nematurate, tip urdă sau brânză dulce (doar dacă toleranța e bună și cu precauție).
Cereale și Pseudocereale
- Orez (alb, basmati, brun), hrișcă, quinoa, mei, ovăz fără gluten (dacă nu există altă intoleranță).
- Făină de orez, făină de porumb, făină de hrișcă (pentru pâine sau produse de casă fără drojdie sau cu agenți de creștere tolerați).
Legume
- Legume proaspete, nefermentate: morcovi, dovlecei, broccoli, conopidă, castraveți, salată verde, fasole verde, cartofi (albi sau dulci), păstârnac, sfeclă roșie, țelină (verificată individual).
- Se recomandă gătirea rapidă și consumul imediat, evitând depozitarea îndelungată.
Fructe
- Mere (decojite), pere, struguri verzi, pepene galben, afine, zmeură, coacăze (verifică toleranța), rodie (pentru unii este ok).
- Banane mai puțin coapte (galben deschis, fără pete maronii) – unii tolerează; alții, nu. Se testează.
Nuci și Semințe
- Migdale crude, nuci caju crude, semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe de in, semințe de chia (fără prăjire și fără sare).
- Evită nucile cu mucegai, arahidele și fisticul, mai ales dacă suspectezi reacții la acestea.
Băuturi
- Apă plată, apă ușor carbogazoasă (dacă e tolerată).
- Ceaiuri din plante: mușețel, tei, mentă, rooibos (fără arome artificiale).
- Lapte vegetal (de cocos, orez, migdale) simplu, fără arome și conservanți.
Condimente și Uleiuri
- Sare de mare, ierburi proaspete: pătrunjel, mărar, busuioc, cimbru proaspăt.
- Uleiuri: ulei de măsline extravirgin (adăugat la final), ulei de cocos, ulei de floarea-soarelui presat la rece.
- Condimente blânde: turmeric, ghimbir proaspăt, puțin usturoi (testat), foi de dafin.
Dulciuri și Gustări
- Fulgi de cocos, biscuiți simpli din făină de orez/făină de porumb, fără drojdie și conservanți.
- Miere, sirop de arțar (în cantități mici, verificând toleranța).
- Ciocolată neagră fără lapte (minim 70% cacao) – pentru unii poate fi declanșator, așa că se testează cu prudență.
În concluzie
Intoleranța la histamină este o afecțiune care necesită atenție sporită atunci când vine vorba despre alimentație, mai ales în cazul copiilor. Deși există liste generale cu alimente „permise” și „interzise”, toleranța variază de la un copil la altul, iar unele produse pot provoca reacții chiar și în cantități mici.
Este foarte important ca părinții să fie vigilenți, să monitorizeze reacțiile copilului la diverse alimente și să adopte o dietă cât mai proaspătă, evitând preparatele procesate, fermentate sau conservate. De asemenea, trebuie să fie atenți la modul de păstrare și gătire a alimentelor, deoarece histamina poate crește rapid în alimentele depozitate timp îndelungat sau reîncălzite de mai multe ori.
Fiecare copil este unic, iar ceea ce este bine tolerat de unul poate provoca reacții severe altuia. Din acest motiv, se recomandă ca orice modificare semnificativă în alimentație să fie făcută sub îndrumarea unui specialist. Consultarea unui nutriționist, alergolog sau gastroenterolog pediatru este foarte importantă pentru a primi recomandări personalizate și pentru a evita deficiențele nutriționale.
În final, siguranța și sănătatea copilului trebuie să fie mereu pe primul loc, iar o abordare bine informată și personalizată va ajuta la menținerea unui regim alimentar adecvat, care să prevină simptomele neplăcute și să asigure o creștere și dezvoltare armonioasă.
Acest articol ți-a fost oferit de către doctorul Rață Andrei. Dă click aici pentru a face o programare!
Dacă ai vreo întrebare legată de acest subiect sau de oricare alt subiect, nu uita că îmi poți scrie pe Medic.Chat , iar eu îți voi răspunde în cel mai scurt timp.
Dacă informațiile oferite v-au fost utile și doriți să sprijiniți proiectul PediDuck, puteți să-mi arătați aprecierea prin donarea unui “🐣Bobocel de Rață” pentru a crește stolul de Rățuște accesând următorul link: https://buymeacoffee.com/pediduckf. Acest gest mă ajută să continui să creez conținut de calitate și să ofer sfaturi valoroase pentru părinți. Vă mulțumesc din suflet pentru susținere!
Bibliografie
Maintz, L., & Novak, N. (2007). “Histamine and Histamine Intolerance.” The American Journal of Clinical Nutrition, 85(5), 1185-1196.
Komericki, P., & Klein, G. (2014). “Histamine Intolerance: Current Evidence and Future Perspectives.” Journal of Allergy and Therapy, 5(1), 1-6.
Hofmann, T., & Lehmann, C. (2019). “Histamine Intolerance: The More We Know, the More We Need to Know.” Nutrients, 11(4), 761.
“Histamine Intolerance – Enzyme Deficiency.” British Society for Allergy & Clinical Immunology. Accesat la: https://www.bsaci.org.
Hayward, J., & Mena, J. (2021). The Histamine Intolerance Diet: The Complete Guide to Managing Histamine Intolerance with Diet.